Las frutas. Sin Ir Más Lejos AT

Del trabajo bien hecho y las ganas por hacer las cosas bien,surge una nueva colaboracion con el programa SIN IR MAS LEJOS de Aragon Television.
os lo dejo para vuestro disfrute y mi verguenza... jejeje

NOTA INFORMATIVA

Debido al aluvion de preguntas sobre si abrimos este jueves santo,la direccion de esta empresa os comunica que NO, ya que nuestro calendario laboral lo marca como festivo.

Con lo cual este establecimiento estara cerrado 21 (jueves santo), 22 (viernes santo),23 (san jorge) y 24 de abril (domingo).

Disculpen las molestias

LOS ESPARRAGOS BLANCOS

Ahora que estamos en epoca de esparragos os traigo unos cuantos consejos para que os sea mas facil degustarlos y comprarlos,La temporada de espárragos es de abril a junio y su cocina es una de las más fáciles y menos complicadas

Desde un punto de vista nutritivo, el espárrago es uno de los alimentos que menos calorías aporta, tan sólo 17,97 kcal/100 gr. Esto se debe a su casi total ausencia de grasas y su bajo contenido en hidratos de carbono.

Es rico en agua (90% aproximadamente), y apenas contiene proteínas (2,9%), pero sí mucha cantidad de fibra, lo que lo convierte en el perfecto aliado de las dietas de adelgazamiento. Asimismo, es rico en vitaminas: C, A, tiamina (B1), riboflavina (B2) y en minerales como potasio y calcio.

Los espárragos son ricos en purinas, por lo que no se aconsejan a personas con niveles elevados de ácido úrico, o gota, o con problemas renales.

El espárrago contiene una sustancia llamada asparragina, que forma parte de su aceite esencial volátil y que se elimina por la orina, y a la que se atribuye propiedades diuréticas.

El espárrago es un buen diurético, contribuyendo a eliminar los líquidos retenidos por el organismo. Sin embargo, las personas que padecen problemas renales (nefritis) deben consumirlos de forma moderada.

COMO COCINARLOS:

Los esparragos blancos siempre hay que cocerlos, aunque previamente hay que pelar con mucho cuidado el tallo.

Para cocer los esparrágos, lo primero que hay que hacer es cortar la parte leñosa. En algunas ocasiones, nos puede servir de guía la marca del atado del manojo. Los lavamos para eliminar cualquier resto de tierra y los pelamos. Solamente los tallos y siempre cuando se trata de espárragos blancos. Con cuidado y muy finamente, no debemos raspar.
Si no tenemos una rejilla especial, ataremos los espárragos. Llenamos un puchero de paredes altas con agua hasta la mitad y sal. Se trata que el agua no cubra las partes altas, -las yemas-, al hacerse más rápido. Los espárragos se introducen cuando el agua empieza a hervir.

Algunos consejos prácticos

• Los espárragos deben consumirse recién comprados para degustarlos sin pérdida alguna de sus características sensoriales y nutritivas.
• Los de mayor calidad son los de tallos tiernos, pero firmes y consistentes, con las puntas carnosas, firmes y bien formadas.
• Hay que desechar aquellos espárragos deteriorados que presenten manchas grises o amarillas y cuyos tallos no crujan al frotarlos entre sí. Los jóvenes son tiernos hasta casi el final del tallo y permiten partirlos con facilidad haciendo una suave presión con los dedos.
• Si no se consumen de inmediato, se pueden conservar en el frigorífico envueltos en un paño húmedo durante dos días sin problemas.
• En España, los espárragos más apreciados por el consumidor son los de Navarra, Granada, Aranjuez, La Rioja, Madrid y Toledo.